طرز تهیه کرپ گوشت لذیذ با پنیر پیتزا
کرپ به خمیری نازک و نرم گفته می‌شود که داخل آن را با مواد مختلفی می‌توان پر کرد. از آن برای تهیه غذا و دسر استفاده می‌کنند. کرپ گوشت یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین نوع پیش‌غذاهاست که می‌توان برای پذیرایی‌های خاص از آن استفاده کرد.
مواد لازم برای 4 نفر
| مواد لازم برای تهیه کرپ | |
| تخم‌مرغ | 4 عدد |
| شیر | 2 لیوان |
| آرد | 2 لیوان |
| روغن حیوانی یا کره | 50 گرم |
| نمک | ½ قاشق چای‌خوری |
| مواد لازم برای مواد میانی کرپ | |
| گوشت چرخ‌کرده | 250 گرم |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| قارچ | 350 گرم |
| فلفل‌سیاه و زردچوبه | به‌میزان لازم |
| زیره‌سبز و نمک | به‌میزان لازم |
| روغن | 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه‌فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| مواد لازم برای سس | |
| شیر | 1 لیوان |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | 200 گرم |
دستور پخت کرپ گوشت مرحله به مرحله
مرحله اول
پیازها را بصورت نگینی خرد کنید، سپس یک تابه نسبتاً بزرگ را روی حرارت کم قرار دهید و مقداری روغن(مایع ، حیوانی و کمی روغن دمبه ) اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا طلایی شود، سپس زردچوبه، فلفل و زیره(اختیاری) را به مواد اضافه کنید و تفت‌دادن را ادامه دهید تا پیاز با ادویه‌ها یکدست شود، سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و بگذارید خوب سرخ شود. در ادامه قارچ‌های خردشده را به تابه اضافه کنید و بلافاصله حرارت را زیاد کنید تا قارچ‌ها آب نیندازد. مقداری نمک و رب را هم به مواد اضافه کنید و اجازه دهید کمی مواد باهم مخلوط و پخته شوند سپس مواد میانی کرپ را از روی حرارت بردارید. (اضافه کردن رب اختیاری است.)
مرحله اول
پیازها را بصورت نگینی خرد کنید، سپس یک تابه نسبتاً بزرگ را روی حرارت کم قرار دهید و مقداری روغن(مایع ، حیوانی و کمی روغن دمبه ) اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا طلایی شود، سپس زردچوبه، فلفل و زیره(اختیاری) را به مواد اضافه کنید و تفت‌دادن را ادامه دهید تا پیاز با ادویه‌ها یکدست شود، سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و بگذارید خوب سرخ شود. در ادامه قارچ‌های خردشده را به تابه اضافه کنید و بلافاصله حرارت را زیاد کنید تا قارچ‌ها آب نیندازد. مقداری نمک و رب را هم به مواد اضافه کنید و اجازه دهید کمی مواد باهم مخلوط و پخته شوند سپس مواد میانی کرپ را از روی حرارت بردارید. (اضافه کردن رب اختیاری است.)
- مواد میانی کرپ باید بدون آب و روغن باشد تا کرپ را رنگی و پاره نکند.
مرحله دوم
برای آماده کردن کرپ، ابتدا داخل کاسه مناسبی تخم‌مرغ ها، روغن یا کره آب‌شده، نمک و شیر را خوب باهم مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس آرد را به‌تدریج به مواد تخم‌مرغی افزوده و مدام با همزن‌دستی مخلوط کنید تا مایعی یکدست فراهم شود. تابه نچسب را روی حرارت ملایم گذاشته تا کمی گرم شود. حالا یک ملاقه از مواد کرپ را در مرکز تابه بریزید و خوب مواد را با حرکت دورانی تابه پخش کنید و زمان دهید. وقتی کل خمیر خودش را گرفت آن را برگردانید و کمی صبر کنید تا طرف دیگر نیز پخته شود. به همین ترتیب همه کرپ‌ها را آماده کنید.
برای آماده کردن کرپ، ابتدا داخل کاسه مناسبی تخم‌مرغ ها، روغن یا کره آب‌شده، نمک و شیر را خوب باهم مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس آرد را به‌تدریج به مواد تخم‌مرغی افزوده و مدام با همزن‌دستی مخلوط کنید تا مایعی یکدست فراهم شود. تابه نچسب را روی حرارت ملایم گذاشته تا کمی گرم شود. حالا یک ملاقه از مواد کرپ را در مرکز تابه بریزید و خوب مواد را با حرکت دورانی تابه پخش کنید و زمان دهید. وقتی کل خمیر خودش را گرفت آن را برگردانید و کمی صبر کنید تا طرف دیگر نیز پخته شود. به همین ترتیب همه کرپ‌ها را آماده کنید.
- با این مقدار مواد، حدوداً 12 تا 15 عدد کرپ می‌توان تهیه کرد.
- ورقه های کرپ را بعد پخت باید روی هم بچینید که خشک نشوند و بتوان آن را به شکل های دلخواه سرو کرد.
مرحله سوم
آرد را به صورت جداگانه با شیر و کمی نمک به‌دلخواه مخلوط کنید تا گلوله‌گلوله نشود. سپس آنها را داخل یک قابله نسبتاً کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا باید سس را به‌صورت مدام هم بزنید تا آرد از خامی در بیایید و کمی سفت شود.
مرحله چهارم
کرپ‌های آماده‌شده را روی سطح کار قرار دهید و مقداری از مواد میانی به همراه پنیر و کمی سس بریزید، سپس خمیر را رول یا مربعی تا کنید و داخل پیرکس چرب‌شده قرار دهید. روی کرپ‌های گوشت از مابقی سس و پنیر پیتزا بریزید و برای 20 تا 30 دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار داده تا پنیر ها ذوب و کمی طلایی شود سپس از فر خارج کنید و به همراه سس دلخواه سرو کنید.
آرد را به صورت جداگانه با شیر و کمی نمک به‌دلخواه مخلوط کنید تا گلوله‌گلوله نشود. سپس آنها را داخل یک قابله نسبتاً کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا باید سس را به‌صورت مدام هم بزنید تا آرد از خامی در بیایید و کمی سفت شود.
مرحله چهارم
کرپ‌های آماده‌شده را روی سطح کار قرار دهید و مقداری از مواد میانی به همراه پنیر و کمی سس بریزید، سپس خمیر را رول یا مربعی تا کنید و داخل پیرکس چرب‌شده قرار دهید. روی کرپ‌های گوشت از مابقی سس و پنیر پیتزا بریزید و برای 20 تا 30 دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار داده تا پنیر ها ذوب و کمی طلایی شود سپس از فر خارج کنید و به همراه سس دلخواه سرو کنید.