طرز تهیه عدسی خوشمزه و سنتی

عدسی یک غذای سالم، خوش‌طعم و ساده است که معمولاً به‌عنوان صبحانه گرم در ایران سرو می‌شود، اما می‌تواند یک ناهار یا شام سبک و مقوی نیز باشد. این غذا سرشار از مواد مغذی است، به‌سرعت آماده می‌شود و می‌تواند در تثبیت قند خون و کاهش کلسترول مؤثر باشد. بسته به منطقه‌ای که در آن زندگی می‌کنید، عدسی را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد.

مواد لازم برای ۴ نفر

مرحله اول

ابتدا عدس را خوب بشویید و آن را به مدت ۲ تا ۴ ساعت در آب گرم خیس کنید تا نفخش گرفته شود. سپس عدس را آبکش کرده و همراه ۲ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد.

• برای جلوگیری از له‌شدن عدس، درِ قابلمه را نگذارید.
• در زمان پخت، کف روی عدس را بگیرید.

سیب‌زمینی را نیز با مقداری آب و نمک بپزید تا کاملاً نرم شود. سپس آن را همراه ۲ تا ۳ قاشق از عدس پخته‌شده له کنید.

مرحله دوم

پیازهای خردشده را در کمی کره یا روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس زردچوبه، فلفل سیاه، زیره و در صورت تمایل عصاره مرغ را اضافه کرده و کمی بیشتر تفت دهید تا مواد یکدست شوند.

در ادامه عدس پخته و سیب‌زمینی له‌شده را همراه نمک اضافه کنید. بگذارید با حرارت ملایم حدود ۶۰ دقیقه بپزد تا کاملاً جا بیفتد و لعابدار شود.

پس از سرو می‌توانید روی عدسی را با پیازداغ و کمی گلپر تزیین کنید. این غذا با نان سنگک تازه و لیموترش بسیار خوش‌طعم خواهد بود.

نکات تکمیلی برای خوشمزه‌تر شدن عدسی

• عدسی بهتر است رقیق و آبکی نباشد.
• می‌توانید به‌جای عصاره مرغ از آب مرغ استفاده کنید تا عدسی خوش‌طعم‌تر شود.
• گلپر به هضم بهتر عدسی کمک می‌کند.
• در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی رب گوجه‌فرنگی به غذا اضافه کنید.
• افزودن آبلیمو هنگام سرو طعم عدسی را لذیذتر می‌کند.
• هرچه پیازداغ بیشتری اضافه شود، طعم نهایی بهتر خواهد بود.